olja
salt och vitpeppar
Sätt ugnen på 100 grader.
Gnid in fisken med salt och peppar. Ringla över oljan.
Tillaga mitt i ugnen till innertemperaturen är 49 grader.
Purjolökspotatisen
600-800 g delikatesspotatis (fast sort)
½ purjolök
100 g smör
Salt och peppar
Koka potatisen. Häll av och låt svalna. Halvera potatisarna.
Strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smöret. Tillsätt potatisen. Smaka av med salt och peppar
Örtmajonäs
50 g persilja
50 g dill
2 ½ dl matolja eller rapsolja
2 äggulor
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
Blanda äggulor, senap och vinäger.
Tillsätt olja droppvis under konstant vispning.
Hacka persilja och dill fint
Smaka av med salt och peppar.
